Recetas

30 minutos

Flan de Queso Tetilla al Orujo

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• Para 1 Litro, 8-10 flanes
• 1 litro de leche, 8 huevos
• 150 g. de azúcar
• 200 g. de Queso Tetilla
• Limón, naranja y canela en rama
• Caramelo
• Orujo de Galicia

Elaboración

Ponemos la leche a calentar con las pieles de limón, naranja, la rama de canela y el azúcar. Sin que llegue a hervir añadimos el Queso Tetilla y removemos para que se mezcle bien y no se pegue. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche colándola antes. Untamos los moldes con caramelo y un poco de Orujo de Galicia antes de rellenarlos con la mezcla. Cocemos a baño maría en horno a 160 grados unos 30 minutos si el molde es pequeño. Para hacer un molde grande dejar 5-8 minutos más. Ahora a disfrutar del aroma y el sabor!

45 minutos

Entrecot de Ternera Gallega lasqueado con salsa de Queso Tetilla

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 4 entrecots d Ternera Gallega de 200g.
• Patata de Galicia
• 200 gr. de Queso Tetilla
• 1 copa de coñac
• 2 dl de nata líquida
• Sal maldon y aceite de oliva

Elaboración

En una plancha cocinamos los entrecots de Ternera Gallega por las dos caras dejándolos al punto. En una sartén con aceite caliente freímos las patatas y despues de escurrirlas con papel absorbente, los sazonamos con sal maldon. Preparamos la salsa en un cazo poniendo el Queso Tetilla una copa de coñac, flameamos, añadimos la nata y dejamos cocer hasta que espesa. Presentamos los entrecots en el plato, sazonamos con sal maldon y acompañamos con patatas fritas y la salsa de queso.

60 minutos

Lomo de Cerdo Celta asado sobre arroz cremoso de Queso Tetilla

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 800g. de lomo de cerdo celta
• 1 copa de vino blanco Ribeiro
• Romero, ajos, granos de pimienta y sal
• 200 g. arroz bomba
• 1l. caldo de huesos
• 1 zanahoria, 1/2 pimienro rojo
• 1 tomate natural
• Azafrán y perejil
• 100g. Queso Tetilla
• Aceite oliva

Elaboración

Doramos el lomo en una placa en aceite bien caliente y lo terminamos en horno unos 15 minutos a 180 grados. Rehogamos en una cazuela los ajos y el resto de la verdura picada, cuando pochen añadimos el caldo, el arros, las hebras de azafrán y dejamos cocer unos 14-15 minutos, primero a fuego fuerte y luego lentamente. En los últimos 3 minutos añadimos el Queso de Tetilla para que se funda y nos deje el arroz meloso. Servimos en un plato el arroz cremoso con un trozo del lomo fileteado.

30 minutos

Rollito de ternera relleno de algas y Queso Tetilla al Mencía

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 4 filetes de Ternera Gallega de 140g.
• 150 g. Queso Tetilla
• Algas undaria cocidas
• 2 copas de vino tinto mencía Ribeira Sacra
• 1 bolsa de Piminentos de Herbón
• Azúcar, sal y pimienta

Elaboración

Estiramos los filetes en medio de ellos colocamos el Queso Tetilla y las algas. Enrollamos y prendemos con palillos. Los cocinamos en una sartén con el aceite bien caliente para que nos queden bien dorados por fuera y tiernos por dentro. Retiramos. En la misma sartén, aprovechando el jugo de los filetes reducimos el vino mencía Ribeira Sacra, y terminamos rectificando la salsa añadiendo un poco de azúcar, sal y pimienta. En una sartén con aceite caliente freímos los Pimientos de Herbón y después de escurrirlos con papel absorbente, los sazonamos con sal.

60 minutos

Milhoja rellena de crema de Queso Tetilla

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 1 paquete de masa de hojaldre
• 1/2 litro de nata
• 1 paquete de frambruesas
• Para la crema:
• 2 huevos, 4 yemas
• 150 g. azúcar. 150 g. de Queso Tetilla
• 1 litro de leche.
• 40 g. de maicena
• aromas de limón y canela

Elaboración

Hacemos la crema hirviendo la leche con los aromas de limón y canela y el Queso Tetilla en trozos. Mezclamos azúcar y maicena, luego añadimos huevos y se le incorpora poco a poco la leche sin los aromas, sin dejar de remover. Poner a fuego y hervir hasta que espese. Estiramos el hojaldre y lo cocemos en el horno a 210 grados. Montamos la nata. Montamos el pastel poniendo una primera capa de hojaldre, una encima de crema de queso, luego otra de hojaldre, y terminamos con una base de nata sobre la que ponemos las frambuesas.

30 minutos

Merluza de Celeiro con repollo, gratinada con Queso Tetilla

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 4 rodajas de merluza de 200g. cada una
• 1 repollo
• 2 cebollas
• 1 hueso salado
• Queso Tetilla
• Aceite de oliva

Elaboración

Cocemos el repollo en agua condimentando la cocción con un hueso salado Doramos la merluza por ambos lados en una sartén. Colocamos el repollo en una bandeja de horno y sobre él la merluza. Cubrimos con láminas de Queso Tetilla, y gratinamos aproximadamente 5 minutos a 180 grados.

Croqueta de pulpo, grelos y Queso Tetilla

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 400g. de pulpo cocido
• 1 manojo de grelos
• 150g. de Queso Tetilla
• Harina, 4 huevos y pan rallado
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

Después de limpiar los grelos, los cocemos 3 minutos en agua con sal. Cortamos las patas del pulpo del largo que deseemos hacer las croquetas. Cortamos el Queso en tiras finas, del mismo largo que el pulpo. Juntamos cada trozo de pulpo con uno de Queso Tetilla y con una hoja de grelo lo envolvemos. Luego se empana pasándolo por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite caliente y servimos calientes para ver fundir el Queso.

45 minutos

Tostada de pan de Cea con sardina Queso Tetilla y Miel de Galicia

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 4 tostadas de Pan de Cea.
• 6 sardinas frescas.
• 300 g. de azúcar.
• 1 limón, uvas pasas, 50 g. de piñones, 2 tomates y Miel de Galicia.
• Pimienta en molinillo, cebollino y sal.

Elaboración

Limpiamos las sardinas y hacemos dos filetes de cada una sacando las espinas. En un cuenco mezclamos el jugo de limón, sal y azúcar, y cubrimos las sardinas. Las dejamos media hora, se sacan y se lavan. Cortamos las tostadas de Pan de Cea, colocamos encima los tomates cortados finos y el Queso Tetilla, y lo metemos en el horno a 200 grados hasta torrar el pan y fundir el Queso. Acabamos colocando encima las sardinas marinadas y un chorrito de Miel de Galicia. Espolvoreamos con un poco de pimienta en molinillo y cebollino troceado. Presentamos con uvas pasas y piñones.

45 minutos

Patata de Galicia rellena de lacón y Queixo Tetilla con crema de pimientos rojos

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 250g. Queso Tetilla.
• 8 patatas medianas.
• 300 g. lacón cocido.
• 1 cebolla y 3 pimientos rojos
• Sal y laurel

Elaboración

Pelamos las patatas y las vaciamos por el medio haciendo un especio para rellenar.

Las cocemos en agua con sal y una hoja de laurel, dejándolas un poco duras.

Picamos el lacón y rellenamos las patatas, cubriéndolas al final con Queso. Acabamos metiéndolas en el horno unos 7-8 minutos, hasta que se cocinen y el Queso Tetilla se gratine, mezclándose con el lacón.

Para la crema de pimientos rojos, ponemos una olla con un poco de aceite, la cebolla y los pimientos picados. Los cocinamos lentamente y finalmente se trituran obteniendo una fina crema.

Servimos las patatas en un plato, colocándolas sobre la crema de pimientos.

30 minutos

Mejillones en escabeche con frutas y Queso Tetilla

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 1 kg. Mejillones.
• 250 g. Queso Tetilla.
• 1 cebolla y 5 dientes de ajo.
• 1/2 vaso de vino Godello de Valdeorras.
• Pimienta en grano y pimentón dulce.
• 1 kiwi, 8 frutas del bosque y 1 manzana.
• Lechuga roja y verde.
• Aceite de oliva, vinagre, laurel, perejil y sal

Elaboración

Hacemos el escabeche dorando en aceite los ajos y añadiendo la cebolla.

Una vez pochada añadimos el vino godello, vinagre, laurel, perejil y pimentón dulce.

Hervimos y añadimos los mejillones abiertos previamente.

Emplatamos colocando los mejillones en escabeche rodeados de las frutas cortadas y taquitos de Queso Tetilla.