orig_esparragos_quesoahumado

Espárragos blancos con queso ahumado y nueces

20 minutos

Con unos buenos espárragos blancos frescos puedes hacer entrantes nutritivos, ligeros y muy sabrosos, seguro que repites.

Ingredientes

  • Ingredientes (4 comensales):
  • 12 espárragos blancos frescos
  • 80 gramos de queso San Simón da Costa
  • 60 gramos de nueces
  • c/n de escamas de sal ahumada
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de hojas y flores de tomillo

Elaboración

Lava los espárragos, corta la parte dura de la base y pélalos con un pelador de vegetales o pela patatas. Pon una olla con abundante agua y una pizca de sal a calentar. Cuando rompa a hervir incorpora los espárragos y cuécelos hasta que estén tiernos, pero no excesivamente blandos. El tiempo variará según el calibre de los espárragos, pero en unos 15-20 minutos pueden estar bien. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes, con el mismo pelador de antes, corta lascas de queso ahumado y resérvalas en un plato. Casca las nueces (el peso es sin la cáscara, aunque puedes poner la cantidad de nueces que desees, el peso es orientativo) y trocéalas. Pon una sartén a calentar a temperatura media baja y tuesta las nueces, moviéndolas de vez en cuando para que se hagan de forma homogénea, así no amargarán y estarán algo más crujientes. Cuando los espárragos estén cocidos, escúrrelos y sécalos con papel de cocina absorbente. Ponlos en los platos en los que los vas a servir, tres por comensal, o si lo prefieres en una bandeja para servir en el centro de la mesa. Acabado y presentación: Reparte las lascas de queso San Simón sobre los espárragos blancos, reparte también las nueces y las hojas y flores de tomillo. Para terminar condimenta con las escamas de sal ahumada y un generoso hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho! Dar las gracias a Gastronomía & Cía autores de la receta. Receta original: Espárragos blancos con queso ahumado y nueces

tosta-gulas-sansimon

Tostada de gulas y queso San Simón da Costa

15 minutos

Maridando mar y tierra en un cóctel sorprendente de sabores

Ingredientes

  • Una rebanada de pan
  • Queso San Simón da Costa
  • Gulas
  • Aceite de oliva
  • Cayenas
  • Un diente de ajo

Elaboración

En una plancha caliente tostamos ligeramente el pan por ambos lados. Al darle la vuelta en la plancha, ponemos encima el queso cortado no muy grueso para que sude encima del pan mientras se calienta por el otro lado. En una sartén con unas gotas de aceite, ponemos un diente de ajo machacado (con piel y todo) y una cayena picada. Cuando el aceite esté bien caliente, echamos las gulas y las salteamos durante 3 o 4 minutos para que cojan temperatura y se mezclen con los sabores del ajo y la cayena. Escurriendo un poco el aceite, ponemos las gulas encima del queso sobre la tosta. Adornamos con unos aros de cayena. Dar las gracias a Tito de Complicaciones las justas. Receta original: Tosta da de gulas y queso San Simón da Costa