La agrupación formada por VIAQUA Gestión Integral de Aguas de Galicia, S.A.U., Intacta Gestión Ambiental, S.L. (VEOLIA), Quesería Prestes, S.L. (PRESTES) y Frigoríficos Rosa de los Vientos, S.L. (ROSA DE LOS VIENTOS) ha obtenido apoyo en el marco de la convocatoria NEXOS 2025, promovida por la Axencia Galega de Innovación, para el desarrollo del proyecto GATEtoSUST: El agua residual como motor de la economía circular para la transición ecológica – Galicia WasteWater Ecofactory Model.
La iniciativa tiene como objetivo impulsar la transformación de las estaciones depuradoras de aguas residuales urbanas e industriales en ecofactorías circulares, capaces de convertir corrientes residuales en nuevos recursos como agua regenerada, energía verde y materias primas de alto valor añadido.
Durante su ejecución, el proyecto investigará soluciones para la valorización de corrientes residuales, la regeneración de agua para usos específicos y el desarrollo de una capa digital inteligente basada en analítica avanzada e inteligencia artificial para facilitar la trazabilidad, el control y la toma de decisiones en tiempo real.
GATEtoSUST contribuirá así a reforzar la economía circular, la sostenibilidad y la competitividad del tejido empresarial gallego.
Subvencionado por la Agencia Gallega de Innovación de la Xunta de Galicia y cofinanciado por la Unión Europea
El principal objetivo del proyecto VARAL es el desarrollo de tecnologías de membrana, anaerobia y humedales construidos, críticas para la validación de un nuevo concepto de planta modular de valorización de subproductos y efluentes residuales de la industria láctea obteniendo productos de valor añadido, agua de regadío o de proceso y biogás para autoabastecimiento.
Durante la última anualidad del proyecto se han realizado la operación, validación y optimización de la planta integral VARAL. En la línea de tratamiento de aguas residuales, una vez que la biomasa anaerobia del digestor anaerobio hidrolítico y el biofilm de los humedales estuvieron aclimatados, se realizaron diversas estrategias de operación hasta alcanzar la optimización y validación de todo el sistema VARAL. Se ha jugado con la modificación de los parámetros de velocidad de carga orgánica y el tiempo de residencia hidráulico, de manera que se han aplicado diferentes cargas orgánicas e hidráulicas. Como dato de interés, se han obtenido porcentajes de depuración superiores al 90%.
La línea de tratamiento de alta carga ha sido operada bajo el régimen mesófilo, alcanzando rendimientos en la producción de biogás de entre 2,5 y 4,0 Nm3/m3 de efluente tratado, con un contenido medio en metano alrededor del 65%.
Se han realizado también distintas pruebas con la máquina de nanofiltración para obtener las mejores condiciones para poder valorizar el suero lácteo. Con este suero lácteo, se han realizado también ensayos para poder destinarlo a la fabricación de productos para la alimentación infantil. Por último, dentro de esta anualidad también se han finalizado los estudios de análisis de ciclo de vida de todo el sistema VARAL.
El rediseño, integración y operación innovadora de sistemas de membranas, anaerobios y humedales construidos propuesto por el sistema integral VARAL, ha permitido obtener un sistema integral ambiental y económicamente viable, dado que las tecnologías son complementarias y su combinación minimiza las desventajas y maximiza las ventajas de cada tecnología.
Foto 1: Digestor UASB y máquina de nanofiltración y ósmosis inversa de la planta integral VARAL.Foto 2: Máquina de nanofiltración de la planta integral VARAL.
Consorcio Varal
Para afrontar este ambicioso reto, se ha consolidado un consorcio multisectorial de cinco PYMEs gallegas, con las capacidades y el conocimiento necesario para cubrir todas las actividades del proyecto:
GLAUCOR INGENIERIA es el líder del proyecto debido a que su experiencia previa le permite tener una visión global del sistema integral propuesto en VARAL.
NORVENTO ENERXIA, como experta en digestión anaerobia y producción de biogás.
GLAUCOR INGENIERÍA Glaücor Ingeniería surge para dar respuesta a la necesidad de automatizar procesos dentro de la Industria Alimentaria.
GALACTEUM Genera valor en el sector lácteo a través de la investigación, transformación y comercialización de ingredientes de alto valor añadido.
El consorcio cuenta con un punto fuerte que es la posibilidad de validarlo en un entorno real a escala piloto gracias a PRESTES QUESERÍA que cederá sus instalaciones y colaborará en la optimización de la planta piloto.
Además, cuentan con la colaboración del centro tecnológico AIMEN con gran experiencia en el I+D a nivel nacional e internacional.
Financiación del proyecto
Este proyecto VARAL, enmarcado en el programa CONECTAPEME 2018, está financiado por la Xunta de Galicia a través de la Axencia Galega de Innovación (GAIN) y el apoyo de la Consellería de Economía, Emprego e Industria y está cofinanciado con cargo a Fondos FEDER en el marco del eje 1 del programa operativo Feder Galicia 2014-2020.
A cada tosta le hacemos un agujero central, yo use un cortapastas redondo. Ponemos a calentar una sartén antiadherente y con un papel mojado en aceite de oliva pintamos toda la superficie de la sartén. Cuando este caliente ponemos el pan en la sartén y rompemos un huevo en el agujero y espolvoreamos un poco de sal, dejamos que cuaje la clara, si os gusta con la yema cocinada podéis con cuidado darle la vuelta al pan y que se cocine por el otro lado. Volvemos a dar la vuelta y ponemos el queso San Simón da Costa por encima. Ponemos en un plato y para que el queso San Simón se funda lo metemos un minuto al microondas con el gratinador. Emplatamos y listo para comer. Dar las gracias a Rocío de La cocina de mi Abuelo autora de la receta. Receta original: Tostada con huevo y queso San Simón da Costa
Una tapa muy resultona que apenas requiere trabajo.
Ingredientes
Ingredientes para 4-6 personas:
1 pata de pulpo cocida
1 calabaza
2 chalotas
1 patata pequeña cocida (opcional)
Caldo o agua
Leche al gusto
Queso San Simón
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa
Pimienta negra
Elaboración
Elaboración: Precalentar el horno a 200ºC. Partir la calabaza en dos y colocar boca abajo en una bandeja cubierta con papel de aluminio o papel sulfurizado. Añadir las chalotas envueltas en papel de aluminio. Echar un vaso de agua y hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que la carne esté muy terna. Dejar enfriar. Extraer la carne de la calabaza y triturar con una batidora junto con las chalotas y la patata (si se usa), añadiendo caldo y/o leche al gusto, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Repartir la mezcla en cucharillas de aperitivo o pequeños cuencos. Cortar el pulpo en tacos del tamaño de un bocado. Cortar porciones de queso San Simón sin corteza. Formar pinchos con ambos ingredientes y colocar encima de la calabaza. Añadir pimentón al gusto, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Degustación: Estos pinchos de pulpo y queso San Simón con calabaza se puede servir también en una fuente o bandeja, añadiendo la calabaza por encima a modo de salsa, aunque las cucharillas de degustación son ideales para presentar recetas como esta. Comprando una buena pata de pulpo ya cocida es un aperitivo o tapa muy resultona que apenas requiere trabajo.
Una magnífica receta que aúna sabores tan dispares como la delicadeza del calabacín y el toque ahumado del queso
Ingredientes
250 g de queso San Simón da Costa
1 calabacín mediano
1 huevo
Harina
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva
Elaboración
Lavamos el calabacín, retiramos las puntas y cortamos en láminas finas -es muy fácil con un rallador tipo mandolina, pero si no tenéis, con un cuchillo muy afilado también queda perfecto-. Cortamos las láminas de calabacín en tres o cuatro partes dependiendo del tamaño que tengan. Cortamos lonchas finas de queso San Simón da Costa de un tamaño similar al calabacín. Montamos los escalopines colocando una loncha de calabacín, otra de queso y por encima más calabacín. Hacemos esta operación hasta que terminemos el calabacín, si fuese necesario cortaríamos más lonchas de queso. Rebozamos los escalopines en harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva, retiramos el exceso de aceite con un papel absorbente y servimos bien caliente acompañados de una buena ensalada. Dar las gracias a Malena González de Las recetas de Malena autora de la receta. Receta original: Escalopines de calabacín rellenos de queso San Simón da Costa
Preparación paso a paso de MAKIS: – Primero, tenemos que preparar lo que será nuestro espacio de trabajo. Necesitamos un cuchillo de hoja ancha, una taza con agua (que emplearemos para mojar las manos de cada vez, ya que el arroz es pegajoso), un bol con arroz de sushi preparado, una especie de esterilla de bambú que se emplea para enrollar el sushi y media alga nori colocada sobre ella. – Una vez tengamos todo listo, sólo tenemos que coger una bolita de arroz e irla colocando sobre la alga con los dedos, para que el arroz quede repartido por la alga. – Dejaremos un espacio sin arroz por la parte de arriba de la alga, del tamaño de un dedo más o menos, para que después la alga quede pegadita al cerrarla. – Ponemos el relleno cortado en tiras en el centro del arroz, ya sean los palitos de cangrejo, o aguacate, o queso, o salmón o el membrillo. – Enroscaremos la alga con la ayuda de la esterilla, presionando el relleno con los dedos para que non se nos mueva. – Apretamos bien. Enroscamos de nuevo, y apretamos firmemente. – Retiramos la esterilla y listo para cortar. Con el cuchillo húmedo, primero lo cortamos a la mitad. Juntamos las dos partes y haremos dos cortes más (siempre con el cuchillo húmedo), quedándonos unos 6 makis.. Preparación paso a paso de EBI NIGIRI: Para preparar este tipo de sushi, necesitamos langostinos enteros y una bolita de arroz. – Pincharemos los langostinos con un palillo para que, después de cocerlos, queden rectos y no se encaracolen. Así, podremos colocarlos encima del arroz sin problema. – Cocemos los langostinos durante 2 minutos desde que hierva. – Sacamos el palillo, los pelamos y los abrimos al medio con un cuchillo bien afilado, sen llegar hasta el otro extremo, para que no rompan. – Formamos una bolita de arroz. La colocamos entre el pulgar e o índice, apretando un poco. Y con el índice de la otra mano, lo achatamos para que quede más pequeño. – Echamos un poco de vinagre de arroz sobre el langostino, lo ponemos encima del arroz y volvemos apretarlo entre los dedos para que quede ben integrado y no se nos caiga al cogerlo con los palillos. Dar las gracias a Kukinhas autora de la receta. Receta original: Sushi con San Simón da Costa http://kukinhas.com/blog/2014/04/21/como-preparar-sushi-how-to-prepare-sushi/
Prueba los deliciosos sabores que le aporta el queso San Simón a las galletas
Ingredientes
75 g de mantequilla en trozos
175 g de harina
150 g de queso San Simón da Costa
1 cucharada de hojas de tomillo
1 huevo entero
Elaboración
Empezamos por rallar el queso. En un bol, ponemos la harina y la mantequilla y amasamos hasta que nos quede una mezcla con textura de arena, como si fuera pan rallado. Añadimos el queso rallado y el huevo, y amasamos hasta obtener una masa homogénea, que se despegue de las manos y del bol. Envolvemos en film de cocina y guardamos en la nevera por 45 minutos, momento en el que encendemos el horno a 200º. Estiramos la masa con el rodillo y cortamos unos circulitos de 3 cm, aproximadamente y las colocamos en una bandeja de horno anti-adherente o con papel vegetal, espolvoreamos con el tomillo y horneamos por 5 minutos, o hasta que queden doradas y crujientes. Dar las gracias a Rui Ribeiro autor de la receta. Receta original: Galletas saladas de San Simón y tomillo. http://fazecome.blogspot.com/2014/01/bolachas-de-queijo-san-simon-e-tomilho.html
La reina de los aperitivos, la croqueta, con nuestro queso rey
Ingredientes
500g de carne picada.
1/2 cucharada de café de especias surtidas.
1/2 cebolleta.
1 diente de ajo y perejil.
200g de queso San Simón da Costa.
Roux de 140g de mantequilla y de 140g de harina de fuerza.
1 Litro de leche.
Sal y pimienta.
Elaboración
Rehogar en la mantequilla la carne con la cebolleta, añadir y harina, remover, echar la leche y hacer la a masa (como una bechamel; pero más espesa). Sazonar la masa y retirar del fuego cuando se despegue de las paredes. Añadir el queso en último lugar. Espolvorear a masa con perejil picado. Dejar enfriar y hacer de forma ovalada. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos. La masa es mejor dejarla reposar de un día para el siguiente para que conserve mejor la forma. Dar las gracias a Paso a paso na cociña por la receta. Receta original: Croquetas de carne con queso de San Simón http://pasoapasonacocina.blogspot.com/2012/09/croquetas-de-carne-con-queixo-de-san.html
Potenciando el sabor de una delicia como la albóndiga
Ingredientes
300 gr patatas cocidas y trituradas
450 gr queso San Simón da Costa
1/2 cebolla picada
100 gr de miga de pan
200 ml de leche entera
Perejil picado
Sal, pimienta
Harina y huevo para rebozar
Elaboración
Pelamos y cocemos las patatas. Las trituramos y disponemos en un cuenco. Rallamos el Queso San Simón da Costa y lo añadimos a las patatas. Espolvoreamos con perejil picado. Ponemos a ablandar la miga de pan junto con la leche y agregamos a la mezcla anterior. Salpimimentamos. Pochamos la cebolla en un poco de aceite sin que coja color. Unimos a lo anterior. Formamos bolitas y pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite hasta que tomen color. Depositamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos sobre salsa de tomate. Dar las gracias a Berta Castro de El sabor de lo salado autora de la receta. http://berta-salado.blogspot.com.es/ Receta original: Albóndigas de queso San Simón da Costa http://berta-salado.blogspot.com.es/2012/04/albondigas-de-queso-san-simon-da-costa.html
Filloas rellenas de hongos y queso San Simón da Costa
Ingredientes
Ingredientes 10 para personas:
Cebolla 0,05 kg
Hongos de temporada 150,00 gr
Calabacin 0,05Kg
Brandy 2 cucharadas
Para la masa de Filloa:
Huevo 5 unidades
Harina 0,25 kg
Leche 0,30 L
Agua 0.30 L
Aceite de girasol 0,03 L
Elaboración
Poner en un barreño la harina y hacer un volcán. Añadir al volcán los huevos y una cuarta parte del líquido aproximadamente que habremos templado previamente. Remover bien mezclando con una varilla poco a poco, añadir finalmente el resto de la leche, el aceite (también puede usarse mantequilla o margarina derretida en la misma cantidad). Pasar por un chino si le han quedado grumos, sazonar y dejar media hora de reposo. En una sartén mini crepera (a ser posible) engrasar levemente con tocino y cuando tenga una temperatura moderada echar crema justa para cubrir el fondo, poner al fuego y cuando cuaje dar la vuelta y terminar. Elaborar las obleas de filloa, muy pequeñas. Cortar la cebolla en brunoise y pocharla, añadir el hongo en cuadraditos y el calabacín bien cortado en daditos y saltear durante 5 minutos, flambear con brandy y poner a punto de sal. Rellenar las filloas y añadir virutas de queso San Simón da Costa formar una bolsita y atar con cebollino o verde de puerro blanqueado. Calentar al momento de servir en el microondas o horno.
Utilizamos cookies para optimizar nuestro sitio web y nuestro servicio.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
