Recetas

45 minutos

Gratinado de navajas con espinacas y Queso Tetilla

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 16 navajas grandes y frescas.
• 2 racimos de espinacas.
• 30 g. de mantequilla, 30 g. de harina y 1/2 litro de leche.
• Queso Tetilla.
• Sal y pimienta blanca.

Elaboración

Limpiamos las espinacas y las cocemos en agua con sal.

En agua hirviendo abrimos las navajas, solamente escaldándolas.

Hacemos bechamel, fundiendo la mantequilla y añadiendo harina y leche sin parar de remover y rematándola con sal y pimienta blanca.

Ponemos en una fuente de horno una cama de espinacas, encima las navajas regadas con un poco de bechamel y una lámina de Queso Tetilla.

Gratinar y servir caliente.

30 minutos

Ensalada de lomo de jurel frito con pimientos rojos y Queso Tetilla

Ingredientes

• 4 PERSONAS:
• 4 jureles de 250 g.
• 2 pimientos rojos y 1 pimiento verde ecológicos.
• 1 escarola y 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva y sal
• 300 g. de Queso Tetilla.

Elaboración

Hacemos filetes con los jureles y los freímos al punto de sal.

Cortamos los pimiento en tiras y los freímos lentamente con el ajo en aceite.

Colocamos una base de pimientos rodeada de escarola limpia y aliñada y encima los lomos de jurel con dados de Queso Tetilla.

50 minutos

Trucos para elaborar una tarta de queso exquisita con dos productos tradicionales gallegos

Ingredientes

• Ingredientes:
• 4 huevos camperos
• 2 yogures (1 de limon y otro natural)
• 200 g de queso San Simón da Costa
• 80 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de postre de levadura
• 15-20 g de mantequilla para el molde
• Un bote de mermelada extra de frambuesa

Elaboración

Elaboración:

Pre-calentamos el horno a 175º. Mezclamos la harina con la levadura y los 4 huevos camperos con el azúcar hasta que quede una mezcla con algo de espuma. Añadimos la harina con la levadura y el resto de los ingredientes de la tarta. Batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea y dejamos reposar la mezcla un par de minutos.

Engrasamos bien el molde con mantequilla. Echamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno unos 40 min. Sacamos del horno, dejamos que se enfríe y desmoldamos. Ponemos la tarta en el frigorífico. Pasadas un par de horas le añadimos una capa fina de mermelada extra de frambuesa y ya está listo a comer.

Trucos:

Para saber cuando está la tarta en su punto mete un palillo de madera por la zona más alta del molde, si sale limpio la tarta está lista, si no tendrás que dejarla un poco más (prueba a hornear la tarta 5 minutos más y vuelve a probar).

Muchas gracias a Pedro por la receta original en Canal Cocina: https://goo.gl/nnN9OU

15 minutos

Enrollado de calabacín, pollo al curry y queso cremoso San Simon

Ingredientes

• 4 láminas de pan de molde para enrollar
• 4 pechugas de pollo
• 1 calabacín
• 160 gr de queso San Simón
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave
• 50 gr de sésamo a la ciruela ume
• Sal
• Brotes vegetales según mercado (zanahoria, col, rábanos, etc)

Elaboración

Espolvoreamos de sal y curry las pechugas de pollo y marcamos en una sartén caliente con aceite de oliva sobre cada lado. Una vez doradas, acabamos la cocción en el horno durante unos 3 minutos, sacamos y dejamos enfriar. Cortamos en finas láminas las pechugas y reservamos en un plato. Con la ayuda de una mandolina, cortamos el calabacín en finas láminas y las pasamos por la sartén caliente sin aceite ‘vuelta y vuelta’ para que queden casi crudas. Las reservamos. Ponemos las láminas de pan de molde sobre una mesa y untamos cada una de ellas con queso San Simón da Costa. Sobre el queso extenderemos las láminas de calabacín y a continuación repartimos las pechugas de pollo cortadas por encima. Enrollamos con cuidado cada lámina de pan rellena para formar un rollo. De nuevo untamos ligeramente con queso y rebozamos con el sésamo tostado con Ciruela Uma. Cortamos cada rollo en rodajas medianas iguales y servimos con algunos brotes por encima. Muchas gracias a Stephane Poussardin por la receta original: https://goo.gl/6JNZa8

20 minutos

Mousse de queso y membrillo

Ingredientes

• Queso tetilla
• 200 gr. membrillo
• 1 l. nata líquida
• gelatina (en hojas)
• aguardiente de orujo

Elaboración

• Pasar por la termomix el queso de tetilla y el membrillo con la mitad de la nata.
• Montar la nata restante y reservar.
• Poner a remojo las hojas de gelatina y diluirlas en el aguardiente.
• Mezclar el puré de tetilla y membrillo con la nata montada y a continuación añadimos el aguardiente con la gelatina.
• Reservar en la cámara durante seis horas. Presentar la mousse con el coulis.

10 minutos

Una forma fácil y rápida de disfrutar de un sandwich sabroso y nutritivo

Ingredientes

• Ingredientes para 2 sándwich:
• 1 cebolla dulce grande
• 4 rebanadas de buen pan estilo rústico
• 100 g de mortadela de Bolonia
• 125 g de queso San Simón da Costa
• Mostaza
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelar y cortar la cebolla en juliana fina o picar en cubos no muy pequeños. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y añadir la cebolla. Remover bien. Cuando empiece a dorarse, salar y bajar el fuego a potencia baja-media. Cocinar la cebolla removiendo de vez en cuando durante al menos 45 min. Se irá dorando y reduciendo su volumen, hasta que comienza a coger el tono tostado típico de la caramelización. Continuar su cocción hasta tener el punto deseado. Reservar. Cortar el pan en rebanadas no muy finas. Untar una capa de cada unidad con mostaza y disponer encima porciones de queso San Simón da Costa sin corteza. Repartir la cebolla caramelizada, la mortadela y un poco más de queso. Salpimentar y tapar con las otras rebanadas. Pintar ligeramente con aceite o con mantequilla las caras exteriores del pan y cocinar a la plancha en una sartén antiadherente a temperatura media por ambos lados. El pan tiene que estar tostado al gusto por fuera y el queso fundido. Muchas gracias a Liliana Fuch por la receta original en Directo al Paladar: https://goo.gl/PQV74T

15 minutos

Tostas de espinacas con crema de queso San Simón da Costa

Ingredientes

• Para 12 tostas, aproximadamente:
• 1 barra de pan
• 150 g de jamón serrano
• 400 g de espinacas
• 250 g queso San Simón
• Nata líquida

Elaboración

Se pone a hervir agua en una cacerola y cuando rompa el hervor se añaden las espinacas lavadas y cortadas. Se deja que hiervan un par de minutos. Se escurren y se reservan. Se prepara la Crema de queso San Simón poniendo en una cacerola 150 g del queso cortado y sin corteza y 150 ml de nata líquida para cocinar. Se pone en un cazo la nata a calentar y se añade el queso sin corteza, cortado en trozos. Se va removiendo, a fuego bajo, hasta que se derrita y se mezcle con la nata, quedando una crema homogénea. Se va tostando el pan, en el horno o en la tortadora, cortado en rebanadas finas. Se pone en un plato apto para microondas un trozo de papel de cocina, encima una loncha de jamón serrano muy estirada y se tapa con el resto de papel o con otro trozo. Se introduce en el microondas de 30 segundos a 1 minuto. Mirad primero con 30 segundos si se ha deshidratado y quedado crujiente. Se puede hacer en el horno directamente, tostando el jamón serrano, pero el microondas es más rápido. Se ponen encima de las rebanadas tostadas las espinacas escurridas y muy picadas, las crema de queso templada, un trocito de jamón y estarán listas para saborear! Muchas gracias a Martuka de Facilísimo por su receta original: https://goo.gl/Bqyvq6

30 minutos

Tosta de pulpo con queso, una tapa para presumir…

Ingredientes

• Ingredientes para 5 tostas:
• Pan
• Pulpo (un par de patas ya cocidas serán suficientes)
• Queso San Simón Da Costa
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina
• Pimentón

Elaboración

Cortamos el pan en rebanadas del grosor de un par de centímetros, más o menos, y las dispondremos sobre la bandeja del horno. Empapamos generosamente el pan en el aceite y colocamos el pulpo, previamente cocido, cortado en rodajas sesgadas. Añadimos la sal y colocamos el queso, en lonchas, por encima. Horneamos a 200º hasta que el queso se gratine. En el momento de servir espolvoreamos las tostas con la mezcla de pimentón dulce y picante a nuestro gusto y las tendremos listas para disfrutar. Si las acompañáis además con una copa de vino, ¡el goce es absoluto! Dar las gracias a Marieta de https://marietapasamelareceta.wordpress.com/ autora de la receta. Receta original: https://marietapasamelareceta.wordpress.com/2016/06/10/tosta-de-pulpo-con-queso-una-tapa-para-presumir/

30 minutos

La receta de Javi Olleros: crema vegetal y ahumada con calabacín y espinaca

Ingredientes

• 150 gr. de Queso San Simón da Costa
• 1 litro de nata
• 500 gr. de Bacon ahumado
• 1 diente de ajo
• 1gr. Xantana (espesante)
• Mix de hierbas frescas de temporada (Capuchina, berros, cebollino, Hierba Luisa y perejil).
• Calabacín (un par de rodajitas)
• Espinaca (una o dos hojas por plato)
• Sal
• Frutos secos
• Aceite de oliva virgen

Elaboración

Para hacer la carbonara cocemos el huevo durante 40/50 minutos. Separamos la yema de la clara y hacemos una salsa con la yema. Sofreímos el bacon hasta que coja un tono dorado, añadimos la nata y el ajo. Cocemos durante 30 minutos a fuego muy lento. Añadimos el queso San Simón Da Costa, cortado en trocitos pequeños y removemos un par de minutos. Retiramos del fuego, colamos y lo pasamos por la túrmix con el espesante xantana. Introducimos el preparado en un sifón para espumas. Montaje del plato: Regeneramos el hueco en un baño maría, unos 10 minutos a 65º. Calentamos la carbonara a unos 70º en baño maría. Disponemos en el fondo de un plato sopero (o cualquier otro recipiente a tu gusto) la carbonara, ponemos encima el huevo, el calabacín, la hojita de espinaca y los frutos secos, aliñamos a nuestro gusto y en una esquina servimos el pan. ¡Buen provecho! Dar las gracias al chef Javi Olleros de http://www.nove.biz Receta original: http://www.mundohr.com/la-receta-de-javi-olleros-crema-vegetal-y-ahumada-con-calabacin-y-espinaca/

10 minutos

Un auténtico placer para los sentidos

Ingredientes

• Pan para tostas
• Queso San Simón da Costa
• Lacón en lonchas
• Cebolla que habremos confitado previamente
• Pimientos rojos asados
• Pimentón
• Aceite de oliva

Elaboración

Tostamos el pan que habremos cortado en lonchas, aprovechando su mismo calor residual colocamos encima de cada tosta una loncha muy fina del queso. Cortamos las lonchas de lacón en tiras de igual tamaño, cada dos las colocamos en cruz, rellenamos el centro con cebolla confitada y pimientos asados y cerramos a modo de paquetito o falso ravioli. Colocamos el lacón encima del queso en el pan y rociamos con algo de aceite de oliva y pimentón dulce. Dar las gracias a Vero Nóvda del Blog A’Punto autora de la receta. Receta original: Montadito de raviolis de lacón con cebolla confitada, pimientos asados y queso San Simón