Recetas

10 minutos

Tostada con huevo y queso San Simón da Costa

Ingredientes

• Pan de molde
• 1 huevo por tostada
• Queso San Simón da Costa
• Un poco de sal
• Aceite de oliva

Elaboración

A cada tosta le hacemos un agujero central, yo use un cortapastas redondo. Ponemos a calentar una sartén antiadherente y con un papel mojado en aceite de oliva pintamos toda la superficie de la sartén. Cuando este caliente ponemos el pan en la sartén y rompemos un huevo en el agujero y espolvoreamos un poco de sal, dejamos que cuaje la clara, si os gusta con la yema cocinada podéis con cuidado darle la vuelta al pan y que se cocine por el otro lado. Volvemos a dar la vuelta y ponemos el queso San Simón da Costa por encima. Ponemos en un plato y para que el queso San Simón se funda lo metemos un minuto al microondas con el gratinador. Emplatamos y listo para comer. Dar las gracias a Rocío de La cocina de mi Abuelo autora de la receta. Receta original: Tostada con huevo y queso San Simón da Costa

45 minutos

Una tapa muy resultona que apenas requiere trabajo.

Ingredientes

• Ingredientes para 4-6 personas:
• 1 pata de pulpo cocida
• 1 calabaza
• 2 chalotas
• 1 patata pequeña cocida (opcional)
• Caldo o agua
• Leche al gusto
• Queso San Simón
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Pimienta negra

Elaboración

Elaboración: Precalentar el horno a 200ºC. Partir la calabaza en dos y colocar boca abajo en una bandeja cubierta con papel de aluminio o papel sulfurizado. Añadir las chalotas envueltas en papel de aluminio. Echar un vaso de agua y hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que la carne esté muy terna. Dejar enfriar. Extraer la carne de la calabaza y triturar con una batidora junto con las chalotas y la patata (si se usa), añadiendo caldo y/o leche al gusto, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Repartir la mezcla en cucharillas de aperitivo o pequeños cuencos. Cortar el pulpo en tacos del tamaño de un bocado. Cortar porciones de queso San Simón sin corteza. Formar pinchos con ambos ingredientes y colocar encima de la calabaza. Añadir pimentón al gusto, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Degustación: Estos pinchos de pulpo y queso San Simón con calabaza se puede servir también en una fuente o bandeja, añadiendo la calabaza por encima a modo de salsa, aunque las cucharillas de degustación son ideales para presentar recetas como esta. Comprando una buena pata de pulpo ya cocida es un aperitivo o tapa muy resultona que apenas requiere trabajo.

30 minutos

Una magnífica receta que aúna sabores tan dispares como la delicadeza del calabacín y el toque ahumado del queso

Ingredientes

• 250 g de queso San Simón da Costa
• 1 calabacín mediano
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

Lavamos el calabacín, retiramos las puntas y cortamos en láminas finas -es muy fácil con un rallador tipo mandolina, pero si no tenéis, con un cuchillo muy afilado también queda perfecto-. Cortamos las láminas de calabacín en tres o cuatro partes dependiendo del tamaño que tengan. Cortamos lonchas finas de queso San Simón da Costa de un tamaño similar al calabacín. Montamos los escalopines colocando una loncha de calabacín, otra de queso y por encima más calabacín. Hacemos esta operación hasta que terminemos el calabacín, si fuese necesario cortaríamos más lonchas de queso. Rebozamos los escalopines en harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva, retiramos el exceso de aceite con un papel absorbente y servimos bien caliente acompañados de una buena ensalada. Dar las gracias a Malena González de Las recetas de Malena autora de la receta. Receta original: Escalopines de calabacín rellenos de queso San Simón da Costa

45 minutos

Como preparar sushi con queso San Simón?

Ingredientes

• Queso crema
• Queso San Simón da Costa
• Membrillo
• Nutella
• Aguacate
• Palitos de cangrejo
• Gambas
• Langostinos
• Salmón ahumado
• Alga nori

Elaboración

Preparación paso a paso de MAKIS: – Primero, tenemos que preparar lo que será nuestro espacio de trabajo. Necesitamos un cuchillo de hoja ancha, una taza con agua (que emplearemos para mojar las manos de cada vez, ya que el arroz es pegajoso), un bol con arroz de sushi preparado, una especie de esterilla de bambú que se emplea para enrollar el sushi y media alga nori colocada sobre ella. – Una vez tengamos todo listo, sólo tenemos que coger una bolita de arroz e irla colocando sobre la alga con los dedos, para que el arroz quede repartido por la alga. – Dejaremos un espacio sin arroz por la parte de arriba de la alga, del tamaño de un dedo más o menos, para que después la alga quede pegadita al cerrarla. – Ponemos el relleno cortado en tiras en el centro del arroz, ya sean los palitos de cangrejo, o aguacate, o queso, o salmón o el membrillo. – Enroscaremos la alga con la ayuda de la esterilla, presionando el relleno con los dedos para que non se nos mueva. – Apretamos bien. Enroscamos de nuevo, y apretamos firmemente. – Retiramos la esterilla y listo para cortar. Con el cuchillo húmedo, primero lo cortamos a la mitad. Juntamos las dos partes y haremos dos cortes más (siempre con el cuchillo húmedo), quedándonos unos 6 makis.. Preparación paso a paso de EBI NIGIRI: Para preparar este tipo de sushi, necesitamos langostinos enteros y una bolita de arroz. – Pincharemos los langostinos con un palillo para que, después de cocerlos, queden rectos y no se encaracolen. Así, podremos colocarlos encima del arroz sin problema. – Cocemos los langostinos durante 2 minutos desde que hierva. – Sacamos el palillo, los pelamos y los abrimos al medio con un cuchillo bien afilado, sen llegar hasta el otro extremo, para que no rompan. – Formamos una bolita de arroz. La colocamos entre el pulgar e o índice, apretando un poco. Y con el índice de la otra mano, lo achatamos para que quede más pequeño. – Echamos un poco de vinagre de arroz sobre el langostino, lo ponemos encima del arroz y volvemos apretarlo entre los dedos para que quede ben integrado y no se nos caiga al cogerlo con los palillos. Dar las gracias a Kukinhas autora de la receta. Receta original: Sushi con San Simón da Costa http://kukinhas.com/blog/2014/04/21/como-preparar-sushi-how-to-prepare-sushi/

60 minutos

Prueba los deliciosos sabores que le aporta el queso San Simón a las galletas

Ingredientes

• 75 g de mantequilla en trozos
• 175 g de harina
• 150 g de queso San Simón da Costa
• 1 cucharada de hojas de tomillo
• 1 huevo entero

Elaboración

Empezamos por rallar el queso. En un bol, ponemos la harina y la mantequilla y amasamos hasta que nos quede una mezcla con textura de arena, como si fuera pan rallado. Añadimos el queso rallado y el huevo, y amasamos hasta obtener una masa homogénea, que se despegue de las manos y del bol. Envolvemos en film de cocina y guardamos en la nevera por 45 minutos, momento en el que encendemos el horno a 200º. Estiramos la masa con el rodillo y cortamos unos circulitos de 3 cm, aproximadamente y las colocamos en una bandeja de horno anti-adherente o con papel vegetal, espolvoreamos con el tomillo y horneamos por 5 minutos, o hasta que queden doradas y crujientes. Dar las gracias a Rui Ribeiro autor de la receta. Receta original: Galletas saladas de San Simón y tomillo. http://fazecome.blogspot.com/2014/01/bolachas-de-queijo-san-simon-e-tomilho.html

45 minutos

La reina de los aperitivos, la croqueta, con nuestro queso rey

Ingredientes

• 500g de carne picada.
• 1/2 cucharada de café de especias surtidas.
• 1/2 cebolleta.
• 1 diente de ajo y perejil.
• 200g de queso San Simón da Costa.
• Roux de 140g de mantequilla y de 140g de harina de fuerza.
• 1 Litro de leche.
• Sal y pimienta.

Elaboración

Rehogar en la mantequilla la carne con la cebolleta, añadir y harina, remover, echar la leche y hacer la a masa (como una bechamel; pero más espesa). Sazonar la masa y retirar del fuego cuando se despegue de las paredes. Añadir el queso en último lugar. Espolvorear a masa con perejil picado. Dejar enfriar y hacer de forma ovalada. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos. La masa es mejor dejarla reposar de un día para el siguiente para que conserve mejor la forma. Dar las gracias a Paso a paso na cociña por la receta. Receta original: Croquetas de carne con queso de San Simón http://pasoapasonacocina.blogspot.com/2012/09/croquetas-de-carne-con-queixo-de-san.html

60 minutos

Potenciando el sabor de una delicia como la albóndiga

Ingredientes

• 300 gr patatas cocidas y trituradas
• 450 gr queso San Simón da Costa
• 1/2 cebolla picada
• 100 gr de miga de pan
• 200 ml de leche entera
• Perejil picado
• Sal, pimienta
• Harina y huevo para rebozar

Elaboración

Pelamos y cocemos las patatas. Las trituramos y disponemos en un cuenco. Rallamos el Queso San Simón da Costa y lo añadimos a las patatas. Espolvoreamos con perejil picado. Ponemos a ablandar la miga de pan junto con la leche y agregamos a la mezcla anterior. Salpimimentamos. Pochamos la cebolla en un poco de aceite sin que coja color. Unimos a lo anterior. Formamos bolitas y pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite hasta que tomen color. Depositamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos sobre salsa de tomate. Dar las gracias a Berta Castro de El sabor de lo salado autora de la receta. http://berta-salado.blogspot.com.es/ Receta original: Albóndigas de queso San Simón da Costa http://berta-salado.blogspot.com.es/2012/04/albondigas-de-queso-san-simon-da-costa.html

60 minutos

Filloas rellenas de hongos y queso San Simón da Costa

Ingredientes

• Ingredientes 10 para personas:
• Cebolla 0,05 kg
• Hongos de temporada 150,00 gr
• Calabacin 0,05Kg
• Brandy 2 cucharadas
• Para la masa de Filloa:
• Huevo 5 unidades
• Harina 0,25 kg
• Leche 0,30 L
• Agua 0.30 L
• Aceite de girasol 0,03 L

Elaboración

Poner en un barreño la harina y hacer un volcán. Añadir al volcán los huevos y una cuarta parte del líquido aproximadamente que habremos templado previamente. Remover bien mezclando con una varilla poco a poco, añadir finalmente el resto de la leche, el aceite (también puede usarse mantequilla o margarina derretida en la misma cantidad). Pasar por un chino si le han quedado grumos, sazonar y dejar media hora de reposo. En una sartén mini crepera (a ser posible) engrasar levemente con tocino y cuando tenga una temperatura moderada echar crema justa para cubrir el fondo, poner al fuego y cuando cuaje dar la vuelta y terminar. Elaborar las obleas de filloa, muy pequeñas. Cortar la cebolla en brunoise y pocharla, añadir el hongo en cuadraditos y el calabacín bien cortado en daditos y saltear durante 5 minutos, flambear con brandy y poner a punto de sal. Rellenar las filloas y añadir virutas de queso San Simón da Costa formar una bolsita y atar con cebollino o verde de puerro blanqueado. Calentar al momento de servir en el microondas o horno.

30 minutos

Bocadito de pimientos del piquillo rellenos de Queso san Simon

Ingredientes

• Esta receta está planteada como un pincho, por lo que las cantidades se calculan en función de las personas que seamos.
• Ingredientes:
• Unos 100 grs de queso San Simón da Costa.
• 4 pimientos del piquillo.
• 2 rebanadas de pan Bimbo sin corteza.
• 4 láminas de pan rústico redondo.
• 1 ajo.
• 8 lonchas de jamón serrano.
• Salsa de tomate casera: 3 tomates, una cucharadita de café de azúcar, una cucharada de sal, orégano y albahaca, aceite de oliva.

Elaboración

En primer lugar picamos un trozo del queso San Simón da Costa en cuadraditos pequeños. Picamos también en trocitos 4 de las lochas de jamón serrano y las reservamos. Preparamos una salsa de tomate casera: ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva, los tomates, sal y azúcar y lo dejamos reducir a fuego lento durante unos 15 minutos removiendo. Luego añadimos las especias, removemos otro par de minutos, probamos de sal y retiramos. Precalentamos el horno a 180º y cuando se caliente metemos las otras 4 lonchas de jamón serrano pequeñas, entre 2 papeles de horno, y ponerles encima una fuente de pírex para que se mantengan aplastadas. Las horneamos unos 10 minutos, luego retiramos y reservamos. En un bol mezclamos el queso y el jamón picado, con la salsa de tomate y empezamos a rellenar los pimientos del piquillo. Los colocamos en una fuente de horno, y los metemos al horno a 180º durante unos 8 minutos para que se nos derrita bien el queso. Por último, tostamos las rebanadas de pan Bimbo y las cortamos al medio, y también las llescas de pan rústico, que una vez tostadas las untamos con el ajo, para darle un toque. Montamos el plato: Colocamos el pan rústico en el plato, encima la lámina de pan Bimbo y encima de ésta el pimiento del piquillo asado. Le colocamos un palillo para que no se nos mueva nada y al lado la loncha de jamón serrano asada para decorarlo. Y ya tenemos listo el bocado de queso. Dar las gracias a Patricia Sánchez de Dime que es Viernes autora de la receta. http://www.dimequeesviernes.com/ Receta original: Bocadito de pimientos del piquillo rellenos de Queso san Simon http://www.dimequeesviernes.com/2012/04/bocaditos-de-pimientos-del-piquillo.html

30 minutos

Una receta sana, fácil y sabrosa

Ingredientes

• 1 calabacín mediano
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de copos de avena o salvado de avena
• Lonchas de Queso San Simón Da Costa
• 1 clara de huevo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Elaboración

Precalentar el horno a 200º Lavar el calabacín, secarlo y sin quitarle la piel, cortarlo en rodajas de medio centímetro mÁs o menos. Cortar las lonchas de queso y perfilarlas para que nos queden de la misma medida que las rodajas de calabacín. Reservar. En un recipiente echar la clara y batirla un poco. En otro recipiente colocar el pan rallado y el salvado de avena mezclado a partes iguales, y añadir sal y la pimienta al gusto. Montar los discos, colocando una rodaja de calabacín, el queso y otra rodaja de calabacín. Pasar estos montaditos por la clara de huevo y por la mezcla de pan rallado y avena. En una bandeja de horno, forrada con papel de hornear colocar los discos una vez rebozados, regar con un chorrito de aceite de oliva, y hornear a 180º durante 12-15 minutos. Pasado este tiempo o cuando veamos que empiezan a dorarse y el queso a fundirse, sacar del horno y servir. * Nosotros los rebozamos con pan rallado y salvado de avena, porque no teníamos copos de avena. En caso de hacerlo con los copos los discos quedarán más crujientes. * Si no tenéis, ni queréis comprar salvado de avena ni copos de avena, podéis rebozarlos solo en pan rallado, quedan también muy ricos. * A la mezcla de pan rallado y avena no la hemos añadido sal, porque el queso ya le da un punto de sal adecuado. * Esta misma receta se puede hacer rebozando los discos en huevo batido en vez de en la clara de huevo y friéndolos en la sartén. Dar las gracias a María de La Niña Pimiento autora de la receta. Receta original: Discos de Calabacín con queso San Simón