Lomo de Cerdo Celta asado sobre arroz cremoso de Queso Tetilla

Lomo de Cerdo Celta asado sobre arroz cremoso de Queso Tetilla

Ingredientes

  • 4 PERSONAS:
  • 800g. de lomo de cerdo celta
  • 1 copa de vino blanco Ribeiro
  • Romero, ajos, granos de pimienta y sal
  • 200 g. arroz bomba
  • 1l. caldo de huesos
  • 1 zanahoria, 1/2 pimienro rojo
  • 1 tomate natural
  • Azafrán y perejil
  • 100g. Queso Tetilla
  • Aceite oliva

Elaboración

Doramos el lomo en una placa en aceite bien caliente y lo terminamos en horno unos 15 minutos a 180 grados. Rehogamos en una cazuela los ajos y el resto de la verdura picada, cuando pochen añadimos el caldo, el arros, las hebras de azafrán y dejamos cocer unos 14-15 minutos, primero a fuego fuerte y luego lentamente. En los últimos 3 minutos añadimos el Queso de Tetilla para que se funda y nos deje el arroz meloso. Servimos en un plato el arroz cremoso con un trozo del lomo fileteado.