Elaborado con leche de vaca y cabra 100% gallegas. Azul de sabor suave, con notas ligeramente picantes y algo amargas, si el penicilium está muy desarrollado. La cabra, de raza “Saanen”, aporta un bouquet muy agradable.
Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca
Leche pasteurizada de cabra
Fermentos lácteos
Cuajo
Penicilium roqueforti
Cloruro cálcico
Sal
Valores nutricionales
por 100 g
Calorías
1623 Kj / 392 Kcal
Proteínas
Carbohidratos
2,4 g
de los cuales azúcares
< 0,1 g
Grasas
33,2 g
de las cuales saturadas
20,78 g
Fibra
5,68 g
Sal
0,20 g
Maridaje
Marida con vinos tintos de reserva, amontillados; incluso con vinos dulces o vermús.