Una tapa muy resultona que apenas requiere trabajo.

Pincho de pulpo y queso San Simón con calabaza

Ingredientes

  • Ingredientes para 4-6 personas:
  • - 1 pata de pulpo cocida
  • - 1 calabaza
  • - 2 chalotas
  • - 1 patata pequeña cocida (opcional)
  • - Caldo o agua
  • - Leche al gusto
  • - Queso San Simón
  • - Pimentón dulce
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Sal gruesa
  • - Pimienta negra

Elaboración

Elaboración: Precalentar el horno a 200ºC. Partir la calabaza en dos y colocar boca abajo en una bandeja cubierta con papel de aluminio o papel sulfurizado. Añadir las chalotas envueltas en papel de aluminio. Echar un vaso de agua y hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que la carne esté muy terna. Dejar enfriar. Extraer la carne de la calabaza y triturar con una batidora junto con las chalotas y la patata (si se usa), añadiendo caldo y/o leche al gusto, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Repartir la mezcla en cucharillas de aperitivo o pequeños cuencos. Cortar el pulpo en tacos del tamaño de un bocado. Cortar porciones de queso San Simón sin corteza. Formar pinchos con ambos ingredientes y colocar encima de la calabaza. Añadir pimentón al gusto, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Degustación: Estos pinchos de pulpo y queso San Simón con calabaza se puede servir también en una fuente o bandeja, añadiendo la calabaza por encima a modo de salsa, aunque las cucharillas de degustación son ideales para presentar recetas como esta. Comprando una buena pata de pulpo ya cocida es un aperitivo o tapa muy resultona que apenas requiere trabajo.